הדפס מתכון

מתכון לאוזני המן מכוסמין מלא

המתכון שישאיר אתכם בפורים שמחים, בריאים ועם בטן מלאה לאורך זמן.

תגיות מנה ארוחת פורים
תגיות מטבח יהודי, ישראלי, פורים
תגיות אוזני המן בריאות, אוזני המן ללא מחמצת, אוזני המן מכוסמין, מתכון בריא לאוזני המן
זמן הכנה בשעות 25 דקות
זמן אפייה בדקות 20 דקות
סה'כ זמן הכנה בשעות 45 דקות
הגשה 10 אוזני המן
קלוריות 105 קלוריות

רכיבים

לבצק

  • 60-70 גרם ביצה/מים (לרוב ביצה ועוד כפית או שתים מים במידת הצורך)
  • 160 גרם קמח כוסמין מלא
  • 30 גרם סוכר
  • 80 גרם חמאה
  • 2 גרם וניל
  • 1 גרם מלח

למלית תמרים בריאה וטעימה

  • 150 גרם תמרים
  • קורט קינמון
  • גרידת לימון
  • 3-4 אגוזים כתושים

הוראות

מלית תמרים מתוקה ובריאה

  1. נערבב בקערה את התמרים המעוכים, הקינמון, גרידת הלימון ואגוזים כתושים כלשהם, ניתן גם לפורר ידנית. נניח בצד עד לשלב עיצוב אוזני ההמן אז נמלא את האוזניים לאחר חיתוך הבצק.

בצק פריך לאוזני המן מכוסמין

  1. נשים בקערה את הקמח וקוביות חמאה קרירה חתוכה לחתיכות כמה שיותר קטנות. 

    הכנת בצק כוסמין לאוזני המן
  2. נחל למעוך עם האצבעות כדקה או לערבב בעזרת בלנדר עד להיווצרות פירורים של חמאה עטופה בקמח כוסמין

    פירורי חמאה עם כוסמין
  3. נוסיף את שאר המצרכים לפירורי החמאה.  תחילה נערבב את הסוכר והמלח, אז נוסיף את הוניל והביצה.

  4. נחל לערבב עם כף עד אשר נוצרים גושים גדולים וכשאין אפשרות להמשיך עם הכף נחל ללוש  ביד עד לקבלת גוש אחיד, אין להרבות בלישה, ולהמשיך ללוש בין דקה לשלוש עד שמתקבל גוש אחיד שאינו דביק מדי מצד אחד, ומצד שני אינו קשה מדי. במידה ולא מתקבלת תוצאה רצויה יש להוסיף קמח/מים בהתאם.
    לבסוף, נעטוף בניילון ,ונעביר לקרור של כשעה במקרר.

    הבצק לאוזני המן מכוסמין מוכן
  5. נוציא את הבצק מהמקרר ונניח אותו על השיש, עדיין בתוך הניילון. נלחץ עם כרית היד ונשטח את הבצק. נסיר את הניילון ועל משטח מקומח קלות מאוד, נחל לרדד את הבצק בעזרת המערוך.

  6. נשתמש בכוס ליצירת עיגולי בצק. ניתן גם להשתמש בחותכן או כל כלי עגול אחר. במקרה שלנו יצרנו אוזני המן בקוטר 8 ס"מ

    עיצוב אוזני המן - קריצה לעיגולים
  7. שלב 1 בעיצוב - ניצוק מהמלית כמות של כפית למרכז אוזן המן אחת ונצמיד בצורה ייסודית שתי צדדים מהבצק בצמוד למלית.

    הצמדת הבצק בראש אוזן המן
  8. שלב 2 בעיצוב - נצמיד את התחתית לחלק שהודבק בשלב הקודם, ככה שיווצרו עוד שתי פינות

    הצמדת תחתית אוזן ההמן
  9. נעביר את אוזני ההמן שעיצבנו לתוך תבנית, כדאי לעשות זאת מיד לאחר עיצוב כל אוזן על מנת שלא יתחממו מחוץ לתבנית ויהיה קשה להזיז אותן.

    אוזני ההמן בתבנית
  10. אפייה וצינון - נכניס את אוזני ההמן מהכוסמין לתוך תנור שחומם מראש ל -180 מעלות. נמשיך באפייה כ - 15 דקות, בהתאם למצב הבצק ולתנור הביתי ניתן להמשיך עד 5 דקות נוספות באפייה, עד אשר רואים את הקצוות מתחילות לקבל צבע קרמלי חום, יפה ומגרה.

    ניתן לאוזני המן להצטנן ונבזוק מעטה דק של אבקת סוכר מעל.

טיפים נוספים