הכל על מחמצת

איזה קמח תופח הכי הרבה
הכל על מחמצת

כמה המחמצת צריכה ויכולה לתפוח?

עדכון נכון ל 6.1.19 – אנו עדיין במהלך הניסויים והמחקר. מסקנות סופיות יתפרסמו בדף זה בשבועות הקרובים. ניתן להתעדכן במסקנות הביניים בכל עת. השאלות המחמצתיות

קרא/י עוד »
ייבוש מחמצת על ידי האופה
הכל על מחמצת

איך ולמה לייבש מחמצת?

ייבוש מחמצת זאת לא פעולה מובנת מאליה. הגלגול הטבעי שכל אופה מתקדם עובר הוא קודם ללמוד מה זה מחמצת, לאחר מכן ללמוד איך להכין מחמצת ובהמשך לאפות לפי מתכוני מחמצת מפורטים. פעולת ייבוש

קרא/י עוד »
איך הכנתי מחמצת שאור
הכל על מחמצת

איך להכין מחמצת

מחמצת שאור היא הלב של הלחם שלנו וההכנה שלה היא קלה כאין כמותה. היכנסו כדי לראות כיצד מכינים את המחמצת משני רכיבים

קרא/י עוד »
מה זה מחמצת שאור
הכל על מחמצת

מה זה מחמצת שאור

מחמצת שאור הינה בלילה שיצרנו מקמח ומים ומהווה כר פורה להתרבותם של מס’ זני חיידקים ושמרים טבעיים המקנים לתערובת יכולת תפיחה וטעמים האופיינים לה בלבד.

קרא/י עוד »
דילוג לתוכן