אוֹפֶה ללא כלי אפייה הוא באמת "שבר כלי"… כלי האפייה הם אחוז גבוה מהיכולת הכללית של האופים המתבטאת ביכולת טכנית משופרת וגבוהה. הצורך בולט במיוחד כאשר אנחנו "נלחמים" בעיצוב והתעסקות עם בצקים בהידרציה גבוהה ופתאום מגלים שיש להם את הרצון שלהם. כלים ומוצרי אפייה גם עוזרים לנו לקצר תהליכים, למקסם תהליכים (בעיקר באפייה עצמה!) ובטח לאפות עם חיוך הרבה יותר גדול ועם פחות דאגות.
במהלך השנתיים האחרונות ייעצנו רבות ובשמחה רבה לכל שואל על כלים, קמחים וחומרי אפייה שונים, גם ברכישה בחנות האופה וגם ברכישה אונליין מהארץ ומחו"ל. הבעיה ששמנו לב אליה היא שרובנו מחפשים מוצרי אפייה בזול ונמנעים מקניית כלי אפייה איכותיים כי המחירים פשוט יקרים! רוב מוחלט של מוצרי האפייה זולים או יקרים מיובא ארצה ואז המחיר שמתגלגל מיד ליד לפעמים קופץ בהתאם למס' גלגוליו. אם כי בחנות שלנו עשינו את המירב שלא יקרה כך.
עם זאת, לא היינו רוצים להתפשר על האיכות ובטח שלא היינו קונים מוצר אפייה זול אם היינו יודעים שישבר לנו אחרי מספר שימושים מועט(אם בכלל יעשה את העבודה). וכמובן שהיינו מעדיפים לקנות מוצר/מותג איכותי במחיר הוגן או במקרים נקודתיים, גם במחיר מבצע זול.
אחד האתרים המובילים ברכישות אונליין ועם היצע נרחב של כלי אפייה איכותיים הוא אמזון.
הם לא בדיוק כאן, אבל אמזון יוצאים במבצעים נקודתיים עם משלוחי מוזלים לארץ עד דלת הבית. כרגע ישנו פטור ממשלוח כשמגיעים ל – 65$, ובהנחה שמגיעים לסכום זה העסקה לרוב משתלמת.
אנו מצרפים כאן רשימה של מוצרי אפייה שונים שיכולים לעשות פלאים ללחמים שלכם, את רובם ניסינו או שקיבלנו המלצות בשנה האחרונה אך מאז כבר הספקנו לפתוח חנות משלנו עם מוצרי פרימיום מוזלים ומומלצים. אם אתם בכל זאת מזמינים דרך אמזון השארנו כאן את הרשימה הבאה שתדריך אתכם בקבלת החלטות.
באם יש בידכם מוצר איכותי נוסף שניסיתם וברצונכם להמליץ לכולנו, נשמח לקבל המלצה ובמידת האפשר גם לבדוק אותו!
בהצלחה ועדכנו בכל דעה נוספת על המוצרים שרכשתם!
סלסלות התפחה
-
סלסלת התפחה אליפטית איכותית וזולה $12.6
סלסלות ההתפחה עמידות ששלחנו לרבים מכם ואנחנו עדיין משתמשים בהן (ניתן לראות תמונות במתכון ללחם שיפון)
-
סלסלה עגולה בגודל סטנדרטי $14.4
מהסלסלות המומלצות ביותר באמזון. קוטר 22 ס"מ הוא בהחלט מהגדלים המושלמים ללחמים. מגיע עם בד פשתן למי שמתכנן להעלות קצת את רמת ההידרציה או שפשוט יותר נוח לו.
-
סלסלה ידידותית לסביבה מעיסת עץ $31
סלסלות טרנדיות לאחרונה הן אלה העשויות מעיסת עץ (אשוחית) ונותנות הרגשה יותר ידידותית לסביבה וללא שילוב של כימיכלים בעת ההכנה. הסלסלה הנ'ל גדולה למדי כדי לאפשר לחמים קטנים וגדולים וסה"כ נראית רכישה כדאית למי שמחפש מוצר יותר ידידותי לסביבה. (עדיין) לא השתמשנו אך הקישור מצורף כבקשה מצד חבר שהשאיר בקשה למוצר בעמוד על סלסלות התפחה.
שונות
-
כלי לערבוב ראשוני של הבצק $13
הומלץ ע"י שני חברי האופה לדבריהם מערבב במיידי את הבצק ומקל את העבודה פלאים. "הניקוי גם מאוד מהיר". אם אתם בקטע של בצקים קשים בלבד, המלצה שלי היא לא לקנות ולהישאר עם המזלג האהוב עליכם בתחילת הערבוב. אבל אם הקטע שלכם זה בצקים רטובים, זה אחלה "גדג'ט".
-
כלי חריצה מהודר עם סכינים ספר $12.95
כלי חריצה שמגיע עם 10 להבים ספר. חביב מאוד כל עוד נרכש בקניה מעל 49$ (משלוח חינמי)
-
ממיר מתח למכשירי חשמל ואפייה 1000W $79
זה המכשיר שאני אישית קניתי והוא זה שיפתח את המטבח שלכם למוצרי חשמל אמריקאים שמצויים לרוב באמזון, כמו מערבים ומיקסרים שונים. המכשיר מפחית את הזרם בארץ 220v לזה של הדוד סם 110v ועושה זאת בהצלחה רבה. חסרונות? הגודל! המכשיר קצת מגושם וצריך לתקוע אותו באיזה פינה בסיום השימוש, תאמת הכי פשוט להניח אותו באחת המגירות עם נגישות לחשמל. עוד חיסרון הוא שהמכשיר מגיע עם תקע אמריקאי ולכן יש לקנות מתאם קטן וזול מתקע אמריקאי לישראלי (ניתן למצוא בחנויות חשמל/כולבו בארץ).
-
בד פשתן להתפחה $19.95
לא מוצר חובה לכולם, אבל כל כך מייעל את העבודה בעיקר כשמתעסקים עם ג'באטות ובאגטים. מדובר בבד 100% פשתן בגודל נוח של 66X90 ס"מ. יש לקמח היטב, לסדר את הבאגטים וכפלי בד ביניהם ולכסות. למידע ותיאור מפורטים על דרך השימוש כדאי גם לעבור על המאמר שלנו על התפחה עם בד פשתן. אגב ניתן לקנות בד פשתן איכותי גם בחנות שלנו, אבל למקרה שאתם כבר עושים הזמנה באמזון, הבד הזה בהחלט משתלם.
-
מד חום בטכנולוגיית אינפרה אדומה $23
מד חום בטכנולוגיה אינפרה אדומה מאפשר "להציץ" לטמפרטורה התנור מבלי לגעת או לדחוף משהו לאיזור החם. ספציפית הדגם הזה מאפשר גם כמה שינויים בנתונים שמאפשרים למדוד שטחים בעייתיים יותר מאחרים בעיקר בגלל רפלקטיביות.
משטחי אפייה לתנור
-
משטח אפייה מנירוסטה
משטחי אפייה מנירוסטה אוגרים חום בצורה מצויינת ומשחררים אותו לאט ובצורה טובה לאפייה. המשטחים גם עמידים מאוד (בטח ביחס למשטחי הפלדה והאבן השונים) וגם נראים פשוט יפה. המשטחים מגיעים בגודל 35X38 וכרגע אנחנו מוכרים אותם ביצור עצמי (מחיר משתנה לפי מחיר הנירוסטה בעולם לרוב באיזור ה200 ש"ח פלוס) לפרטים נוספים יש בלחיצה לפנות אלינו דרך מוקד הווסטאפ 055-68-44-168 כדי לקבל קישור לחנות.
-
אבן אפייה המיועדת למאפים שונים בדגש על פיצה $27
נראית גם שמתאימה ללחמים (לא ניסינו) אך מה שיפה בה זה שהגודל פשוט מושלם! עובי 1.3 ס"מ (ולא חצי ס"מ של אבן פיצה סטנדרטית או 3 ס"מ של אבן שמוט מסורבלת) ומידות של 38.1X30.5 ס"מ, שמכסות ומנצלות כמעט לחלוטין כל רשת תנור ביתי סטנדרטית. מה שכן חשוב לבדוק בכל זאת את מידות פנים הרשת לפני הזמנה!
-
משטח אפייה מברזל $59
על משטחי ברזל אין צורך להכביר במילים, מקשקשים עליהם בלי סוף. לא שבירים, דקיקים, יותר עמידים לשינויים בצבע וחום אחיד. החימום אמור להיות מהיר יותר מאבן (ניסוי יבוצע בהמשך) ולחסוך בחשמל בעת חימום המשטח מראש. גודל המשטח המדובר הוא 40X30 ולכן כדאי לוודא שהרשת בתנור מספיק גדולה. היינו צריכים לכלול את מחיר המשלוח במחיר שצויין מאחר והמשטח לא נכלל במשלוח חינם לארץ אך עדיין מדובר בחצי מהמחיר של משטחי ברזל לאפייה הנמכרים בארץ (לא כולל נירוסטה, שאיכותית יותר).
רשתות צינון
מגשי הכנסה לתנור
-
מגש הכנסת לחמים ופיצות לתנור $14
רוחב נדיר של 35 ס"מ למגש איכותי. רוב מוחלט של המגשים אינם עולים ברוחבם מעל 30 ס"מ ולכן אינם מאפשרים הכנסה רוחבית של לחמים ופיצות גדולות. המגש הזה עושה את העבודה מצויין ומאפשר להכניס לחם גדול כקטן על המגש לרוחבו ולדחוף אותו לפנים התנור. הכלי נוח לניקוי ובניגוד לכלי מתכת ונירוסטה שהבצק אוהב להידבק אליהם, מאפשר לקמח לא לברוח בקלות וליצור בידוד נוח. המגש גם מאפשר שליפה של הלחמים בתנור ועמיד ברמה סבירה מאוד לחום (175 מעלות).
-
מגש אלומיניום $32
למתעקשים לשימוש בכלי אלומיניום המאפשר יותר חופשיות עם מקור חום, זה המגש המומלץ והאיכותי ללחם ולפיצה. מה שכן מידותיו סטנדרטיות למדי והן רוחב 30.5 ס"מ ועומק של כ35 ס"מ. חשוב לבדוק שהמידות מספקות אתכם ביחס לכלי ההתפחה. המחיר שציינו כולל משלוח שיש להוסיף בשילוח לארץ.
-
מגש הכנסת באגטים לתנור $15
כשמכינים באגטים אז מתהדרים לפחות בזוג או רבעייה. אחד האתגרים (הכמעט בלתי אפשריים) הוא לדחוף על האבן שמוט הלוהטת באגט אחרי באגט, מאחר ואחרי הנחת הבאגט הראשון/השני אין מקום להכניס את מגש הלחמים הרחב להנחת באגטים נוספים על האבן. באם אתם חובבי באגטים ויש לכם בבית קרש עבה וצר כלשהוא, אתם כבר על הגל. אם אין לכם כזה, זה בהחלט מוצר שיעשה את העבודה.
סטים לכלי אפייה ללחמים
-
סלסלות התפחה, קלף לבצק וכלי חריצה $30
2 סלסלות ראטן עם פנימית, 2 קלף לבצק (פלסטיק ומתכת), מעמד חריצה מהודר עם 5 להבים ספר. לא ניסינו אבל נראה אש.
-
סלסלת התפחה, מברשת ניקוי ועוד אביזרים $35
סט יקר למדי אך מגוון מאוד שסוגר לכם כמה פינות. בין השאר תקבלו סלסלות התפחה, ידחית חריצה עם להבים, כלי לערבוב בצק, קלפי בצק (מתכת ופלסטיק) ועוד. לא ניסינו אך המגוון בולט ומחייב להזכיר את הסט.
משקל
-
משקל איכותי עם קערה $12
משקל 5 קילו איכותי בלי יותר מדי פיצ'רים. בניגוד לאחרים באותו הגודל, המשקל מאפשר קבלת נתונים ברמת עשירית הגרם אך לפעמים קופץ כמה עשיריות. המשקל מאפשר כמו רוב המשקלים איפוס של המשטח ככה שנוכל לדעת כמה בצק ו/או מים הוספנו/החסרנו בדיוק אחרי שהוספנו את הרכיב הקודם למתכון. מניסיוני ישנו דיליי קטן כאשר מאפסים את המשקל (ע"י כפתור הTARE) אבל סה"כ המשקל עוקף ברמת הדיוק את שאר המשקלים ברמה הזאת ומספק אמינות גבוהה.
-
משקל ברמת עשירית הגרם $20
חובבי האפייה הכבדים מכירים את ההרגשה של חוסר הרגישות של משקלים שלא מצליחים לפעמים למדוד משקל של מלח, או כל דגימת בצק קטנה שאנחנו משחקים איתה. בדומה לקודמו גם המשקל הזה יאפשר את רמת עשירית הגרם, אך הקפיצות כאן יהיו קצת יותר מדוייקות (שם הקפיצות עשויות להיות 20-30 עשיריות גרם כל פעם). החסרון של המשקלים האלה הוא משטח השקילה קטן המימדים (לשם הדיוק). המשקל הזה הוא בעל משטח של כ - 14 ס"מ שזה לא רע בכלל ביחס למשקלי עשירית הגרם ומשקל המקסימום לשקילה הוא 3 קילו שזה נדיר למדי (בדר"כ זה בין 200-500 גרם). בכל אופן, בגלל חוסר הנוחות של משטח השקילה לרוב מדובר במוצר משלים למשקל הרגיל.
תבניות אפייה
-
תבנית לאפיית לחמים עבה במיוחד $10
תבנית מעולה נוספת של WILTON בגודל 24X13 אך הפעם מדובר בתבנית השוקלת כמעט כפול מהקודמות וכן עם דפנות רחבות יותר לאחיזה נוחה בעת הכנסה והוצאה מהתנור. לתבניות עבות ישנה חשיבות רבה בפיזור החום בצורה אחידה בעת האפייה.
-
3 תבניות לחם קטנות $8
3 תבניות לאפיית לחמים קטנות (14.6X7.6) שוב של המותג הנהדר WILTON. לא ניסינו, אך נראה כמו החלטה מעולה ובטוחה לאופים שעדיפים ליצור כמה לחמים קטנים באפייה אחת במקום לחמים גדולים. המחיר גם נמוך מאוד לכמה תבניות.
-
תבניות לחמים $17
2 תבניות עם ההמלצות הטובות ביותר שראינו. התבניות מסוג NON-STICK מה שמקל בסיום על שליפת הלחם. המוצר לא נוסה על ידינו אך נראה דיל טוב עם המלצות חמות.
34 מחשבות על “כלי אפייה מומלצים אונליין”
רציתי לשאול- יש זמן מומלץ להחלפת אבן שמוט ? האם שינוי צבע מעיד על בעיה ?
אפיתי עוגה שטיפטפה שוקולד על התחתית ופיספסתי שזה קרה, למחרת הכנתי את האבן לתנור לחימום לפני אפייה וכול הבית וכמובן התנור התמלא עשן(השוקולד בתחתית התנור ביעבע ונשרף) – והאבן שינתה את צבעה לגמרי
העשן מזיק לאבן ?
היי מאיה את יכולה להמשיך עם האבן. העשן אולי מפריע לבריאות, והצבע לא מלבב, אבל הם לא אמורים להפריע לאפיות הבאות. בהנחה שהריח עבר ולא הצטברה שכבה עבה מדי על האבן.
לצערי ולצער כולנו אין משלוחים חינם מאמזון יותר
האם יש מוצרים דומים מאליאקספרס אשר איכותם טובה דיו ?
כן זה אכן בא והולך, שווה לנסות לאחד משלוחים… בנוגע לשאר האתרים קשה להמליץ בגלל שלפעמים מוצרים מגיעים באיכות ירודה, יש עליהם פחות המלצה (אמזון מנצח בגדול עם חכמת ההמונים) והמשלוחים רק לפעמים מגיעים ואם כן באיחור גדול, כאשר באמזון המוצרים עשויים להגיע לפעמים תוך פחות משבוע.
כמובן שאם יש לך מוצר להמלצה שהשתמשת וגם אחרים השתמשו בו הרגש חופשי להמליץ לכולנו..
היי, מעוניינת לקנות סלסלת התפחה אובלית. מה הן המידות המומלצות? מצאתי רק חלק מהגדלים. מתלבטת בין:
22.5x 13.5 x 7.5,
25x 14.5 x 8,
30.5x 14.5 x 8
מה נחשב למידות סטנדרטיות?
בשביל הבית? משפחה קטנה-בינונית? הכי קטן יעבוד טוב. למען האמת ליצור שני לחמים בינונים זה עדיף על אחד גדול.
שלום לאופה,
האם כדאי לקנות תבנית אפייה כבדה ללחמי בריאות (שיפון, קמח מלא)
ובכך לחסוך את הצורך בשימוש באבן שמוט או משטח אפייה מברזל ?
אהלן
אכן אם משתמשים בתבנית לא חייבים להשתמש באבן אבל לא הייתי מגדיר את זה כלחסוך, כי במצבים שתרצה לנסות לא להשתמש בתבנית, האבן תהיה די הכרחית
היי
אני אופה כבר זמן מה בעזרת המתכונים המצוינים שלך והגיע הזמן לשדרג את הציוד 🙂
אני מעוניין לקנות משטח אפיה ממתכת אבל אמזון לא שולחים עכשיו, אתה מכיר למשטח שנמכר בישראל ועושה עבודה טובה?
בנוסף, חשבתי גם לקנות Dutch Oven, ניכר שבהרבה מאוד מתכונים ביוטיוב אנשים משתמשים בו. מה דעתך? יש לך המלצה לאחד ספציפי?
היי עמית
יש בחנות האופה גם סיר הולנדי וגם משטחי נירוסטה
https://store.thebaker.science/
צוות האופה שלום
אני מתעניין דיי חדש בנושא אפיית לחם,
יש לכם אתר מקסים.
1. איך קוראים לכלי/משטח שמחליקים איתו את הלחם/פיצה לתנור?
2. אם יש אפשרות לעשות הזמנה טלפונית של כלים ואביזרי אפייה אצלכם?
תודה: רוני
היי רוני
ראי בעמוד הזה של המוצרי אפייה, יש פירוט על כמה מגשים להכנסת הלחם לתנור, לזה התכוונת בטח
בנוגע לכלי אפייה כרגע אין את האפשרות ולכן פתחנו את העמוד הזה כדי שתוכלי להתעדכן על המוצרים המומלצים באמזון.
מקווה שעם הזמן המבצעים יחזור לקניה אונליין
שלום!
יש המלצה למשקל מטבח מדויק וטוב?
תודה מקרן
אהלן קרן כמובן העלתי שניים טובים
הי,
רציתי לדעת האם המשטח אפייה מברזל טוב לאפיית לחם כמו אבן שמוט רגילה ? לא כל כך מצאתי מידע על אנשים שמשתמשים בו ונוצרה אצלי התחושה שלרוב אנשים משתמשים באבן ה׳׳קלאסית׳׳?
תודה רבה
אהלן לדעתי שניהם עושים את העבודה. אני אישית משתמש באבן אבל מקווה בקרוב להשוות בין שניהם ולפרסם את ההבדלים.
ב"ה
אשמח להמלצה לגבי רשתות צינון. תודה על האתר וכל הידע
היי יעל
נעלה בקרוב המלצות נוספות וגם לרשת צינון . משאירים בנוסף לכך את הנושא פתוח לכל אחד שרוצה לתת המלצה משלו!
הי יעל לעדכונך עלתה המלצה על רשת צינון, ייתכן ויהיו בהמשך נוספות.
היי,
לגבי 2 התבניות של Wilton, כמה שאלות מניסיונך:
1. האם אפית בהם לחם שאור בהידרציה גבוהה (שהבצק דביק מאוד)?
2. האם אתה משמן לפני הכנת הבצק הדביק?
3. מה הטמפרטורה המקסימלית שניתן לאפות בהן?
השאלות נובעות מכך שיש לי תבניות של חברה אחרת מאוד מכובדת ולמרות שאני משמן (לאחר ניסיונות לא טובים ללא שימון), הלחם לא תמיד משתחרר…
תודה
היי
1. אכן. אפיתי בתבניות הלחם בהידרציה 80% כאשר מחצית לבן והשאר קמח מלא וגם שיפון (שהוא די דביק).
2. לא משמן. מה שכן בגלל שאלתך ניסיתי באפייה האחרונה לשמן מחצית מהתבנית ולא ראיתי הבדל ביציאה ובשליפה של הלחם מלבד קצת כתמים של שמן שנשארו על תבנית הלחם.
תוכל לרשום את המתכון שאתה מכין ואנסה לחשב אם מדובר באותה רמת "דביקיות"
3. שאלה מצויינת שנצטרך להפנות ליצרן התבניות. בגדול אני מתחיל ב220 ומיד מוריד ל200-210 לאפייה איטית של 40 דקות. אין עיוותים בתבנית הלחם שאצלי והאפייה שווה.
מקווה שעזרתי
תודה עדי על התשובה המפורטת.
דא1, שימנתי את התבניות רק בגלל שהלחם לא השתחרר…
דא2, התבניות שלי מוגבלות ל-230 מעלות (לפי היצרן ).
לשאלתך אני אופה לחם שאור כוסמין מלא בתבניות עבור הכריכים של הילדים.
הלחם הוא 90% קמח כוסמין מלא ו 10% לבן (כוסמין או חיטה מה שיש בזמן האפיה ), 1.8% מלח.
ההידרציה נעה בין 72-75% בתלות בקמח הכוסמין שרכשתי.
אני מניח שה"הדביקיות" דומה לשלך אולי שלך אפילו יותר.
מבין אם ככה נראה שהציפוי של תבניות הלחם באמת רגיש לטמפרטורות גבוהות (איזור ה 250 פלוס).
אכן מבחינת דביקיות ההבצק שלך ככה'נ פחות דביק מאחר ומכיל יותר קמח מלא (שסופח יותר מים ויותר יבש בגלל זה ) וגם בגלל שבשלי יש קמח שיפון שהינו קמח שיוצר בצק מאוד דביק ועדיין מכיל יותר מים. לעניינו לדעתי לא יהיו לך בעיות עם התבניות, טמפרטורה צריך לבדוק איתם…
התבניות הוזמנו, אמורות להגיע לקראת החלק השלישי של ינואר…
אאפה כמה פעמים ואדווח.
תודה על העזרה.
דא, לגבי הטמפרטורה המקסימלית לאפיה, פניתי ליצרן בשאלה ועד עתה לא קיבלתי תשובה.
תתחדש! בבקשה.
וכנ'ל, גם לי עדיין לא ענו…
עדכון. תשובתם הרשמית של WILTON: כל התבניות מיועדות להגיע עד ל 450F. משמע 232 מעלות צלזיוס.
היי,
קיבלתי את התבניות ואפיתי פעמיים ואחרי "עידוד" קליל, הכיכרות השתחררו מהתבניות.
השוני היחיד (מעבר לזה שהכיכר משתחררת), שהחלק הפנימי קצת פחות שחום מהתבניות הקודמות.
זו לא בעיה מהותית, כי החזרתי את הלחם לתנור לעוד כמה דקות אפיה לאחר השחרור מהתבניות.
תודה על ההמלצה.
היי מאיר תודה על העדכון. בהחלט הגיוני מאחר והתבניות עבות יותר בכדי להעביר את החום בצורה אחידה. צריך להתאים את הזמן והטמפרטורה או לפתור זאת כמו שעשית. בהצלחה והמשך לעדכן בכל טיפ שיש לך!
וואלה
איזה כף שאתה שאתה מעדכן אותנו
המון תודות
אני כמו הקודמת מפשת כלי אובלי מחרס קרמיקה עם מכסה
אולי יש לך כיוון
תבורך
והמון המון תודה
אעדכן ברגע שיהיה משהו שווה! או שנקבל כמובן המלצה..
הועלתה המלצה לתבנית חרס עם מכסה. בהצלחה 🙂
היי.
האם יש המלצות לתבניות חרס, ברזל או אחרות עם מכסה לשמירת הלחות?
תודה
אעדכן 🙂
הועלתה המלצה לתבניות חרס. ברזל מקווה שיהיה בהמשך 🙂