אוזני המן פרסיים – המתכון שעף מאוזן לאוזן

נמיס על אש נמוכה את כל המצרכים מלבד הפרג. לאחר שהכל נמס והתאחד נוסיף את הפרג ונערבב מס' דקות עד לספיגה.

נוסיף את האגוזים ונערבב עוד כדקה ונוריד מהאש.

נצנן לקראת המילוי העתידי של בצק אוזני ההמן

כמה פשוט - נערב יחדיו את כל חומרי המלית ונעבור לשלב הבא. הכמות צריכה להספיק לכ - 15 אוזני המן. זאת בהנחה שאנו שמים ככפית מילוי בכל אוזן המן (10 גרם)

נשים בקערה את הקמח וקוביות חמאה חתוכה. נחל למעוך עם האצבעות או ערבוב בעזרת בלנדר, עד אשר נוצרים פירורים של חמאה עטופה בקמח

נוסיף את שאר המצרכים ונערבב עם כף עד תחילת התגבשות גוש גדול

נאחד את הבצק עם הידיים עד לקבלת גוש אחיד, אין צורך ללוש וזה רק יזיק לתוצר הסופי. 

נכניס לקערה משומנת קלות ונכסה עם מגבת/ניילון נצמד היטב, שלא ייתייבש. אז, נזרוק למקרר לכחצי שעה עד שעה.

נוציא את הבצק מהמקרר, נעגל אותו בצורה סימטרית ונחל לרדד אותו עם מערוך עד לעובי של מספר מילימטרים בודדים. אפשר לשחק קצת עם העובי לפי טעמכם.

ניצור עיגולים בעזרת כוס או כלי ייעודי לכך כדוגמת החותכן בתמונה. נעשה זאת בצורה הצפופה ביותר שניתן מבלי לפגוע בעיגולים האחרים שיצרנו.

ניצוק מהמלית כמות של כפית קטנה למרכז אוזן המן אחת בלבד.

שלב ראשון - נקפל עם האצבעות רק איזור אחד וניצור פינה. נהדק היטב שהפינה לא תפתח עכשיו או במהלך האפייה.

נקפל בצורת משולש את כל הפינות יחדיו כמו שרואים בתמונה. נוודא כי אוזן ההמן נסגרה ויש את הכמות הנכונה והרצויה בתוך אוזן ההמן.

שלב 2 - נצמיד עם האגודלים את תחתית הבצק לכיוון המלית.

שלב 3 - נדביק ונעצב בעזרת האצבעות את שתי הפינות החדשות שיצרנו.

במידה והכל תקין, והכמות נכונה, ניצוק את כמות המלית לכל עיגולי הבצק שיצרנו ובסוף נקפל את כולם בצורת משולש כפי שעשינו.

נניח את אוזני ההמן על נייר אפייה שהכנו מראש או ישירות על התבנית אם היא מסוג NONSTICK.

אפייה -  נכניס את אוזני ההמן לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות. לא על אבן אפייה. מדובר באוזני המן עם בצק פריך בכמות קטנה ולא לחם גלוטני וכבד שצריך בוסט חזק של חום.

רוצים את האוזניים אפויות חזק וקצת יותר שחומות? שימו על טורבו, אך כדאי להשגיח ולכבות כאשר מתחילים לראות כי הקצוות מתחילות להיות חומות

בתיאבון ופורים שמח!