תפריט
מקומות ללמוד אפיית לחמים
מאת "האופה"

מאת "האופה"

סדנת אפיית לחמים – כיצד לבחור?

אנו נשאלים רבות על סדנה לאפיית לחמים, ובכלל איפה ללמוד לאפות לחמים. כל כך הרבה סיפורים והרפתקאות מסדנאות, לטוב ולרע, עברו מתחת לאוזננו. הגיע הזמן לעזור גם לכם בבחירה הסדנה המתאימה לכם.

ראשית חשוב להבין כיצד אנו לרוב מחליטים על היכן ללמוד אפיית לחמים. הנטייה שלנו היא לבחור סדנאות שמגיעות אלינו "מפה לאוזן" וזה טבעי לגמרי, אך זה עוזר לנו במקרה הטוב רק עם אחת או שתיים מהנקודות הבאות. 

מנסיוננו, רוב המתעניינים בסדנת/חוג אפייה מעוניינים במפגשים מעשיים עם חומר נלווה לימודי אם בכתב ואם בע"פ, ובצדק. התיאוריה בקורסים אלה היא לרוב בונוס למי שרוצה לדעת לאפות לחם כאן ועכשיו תוך מפגש אחד או שניים. לכן הנקודות הבאות יגעו יותר בפן המעשי.  עם זאת, במידה ותרצו בנוסף לידע המעשי להוסיף גם ידע תיאורתי שיאפשר לכם לייעל ולשפר לאורך זמן את יכולות האפייה, חפשו קורס שנותן קצת מעבר לידע הבסיסי של אפיית לחמים.

1. מיקום סדנת האפייה

איפה ללמוד איך להכין לחםאנחנו מתחילים עם המובן מאליו. ישנן המון סדנאות/קורסים/חוגים לאפיית לחמים ברחבי הארץ, חלקן עם אותן מאפיינים ובאותה רמה פחות או יותר. לכן, אפילו אם קיבלתם המלצה מחבר, לא מומלץ למהר ולסגור בעיר מרוחקת כאשר ישנן סדנאות רבות, ייתכן ויותר טובות, קרובות אליכם.
אומנם לא נבחר סדנת אפייה רק כי היא קרובה אלינו, אך ללא ספק אם נמצא אחת טובה בסביבתינו, זה יקל על כל העניינים.
עברו על הנקודות הבאות בכדי לבחון את הסדנאות עליהן שמעתם, עדיף להתחיל עם בחינת הסדנאות הקרובות ביותר אליכם.

2. נושאי קורס רלוונטים

קיבלנו פידבקים על קורסי אפייה שכמעט ולא התמקדו בביצוע, הבנה ולמידה של נושאי הסדנה הרלוונטים. לכן אנו ממליצים בחום, בדקו מראש מה נלמד במהלך הקורס.

ישנן סדנאות אפיית לחמים שמטרתן חוויה בלבד, ישנם חוגי אפיית לחמים שמטרתם יותר מהפן הרפואי תזונתי, ישנן סדנאות והשתלמויות שעוסקות בעיקר ברכישת מיומנויות אפייה וישנן אלה שמשלבות בין כמה מהן. ישנן סדנאות אפייה העוסקות בלחמים המותפחים בעזרת שמרים וישנן סדנאות אפייה שעיקר הלימוד בהן הוא על מחמצת שאור וההתעסקות הנלוות אליה. 

החשוב הוא, שנדע לקראת מה אנו הולכים. ראינו תלמידים שיוצאים מרוצים מקורס מסויים ולעומתם תלמידים אחרים, שהגיעו עם ציפיות שונות, יוצאים מאוכזבים מאותו הקורס. לכן, בדקו מראש מה אתם אוהבים באפיית לחמים ולמה אתם מתחברים, ובהתאם לכך בחרו את הקורס הרלוונטי. 

3. אבזור הסדנה

כל כלי האפייה ללמוד איך לאפות לחםמצאנו סדנת אפייה נגישה וקיבלנו תקציר של נושאי הסדנה הרלוונטים אלינו. מעולה. 
לא לשכוח שאת יכולות האפייה שלנו נקבל עם מעשים ופחות דיבורים ולכן נרצה שבסדנה יהיו את האביזרים המקובלים לאפיית לחמים. אך עם כל הכבוד, בסדנה של לחמים צריך חומרים ועזרים. וכאן אפשר ליפול בקלות. לדוגמא:

  • מלמדים אתכם על קמח מחיטה קשה כשאתם עובדים עם חיטה רכה.
  • מספרים על אפשרות לישה במיקסר, כשבקורס לשים ביד בלבד.
  • מספרים בסדנת אפייה על שימוש במחמצת כשבתכלס משתמשים בשמרים (בחיי נתקלנו גם בזה!)
  • מספרים על שימוש בסלסלות התפחה כאשר משתמשים בעיצוב חופשי בלבד.
  • נותנים לכם בצק מוכן לעיצוב בלבד ורק מספרים לכם איך להכין בבית.
    קורה, וחשוב לשאול לפני כן.
  • לא מסבירים על חשיבות ההידרציה וכיצד מחשבים הידרציה.

4. מעביר הסדנה

מלמד איך לאפות לחמיםהמשכנו הלאה, קיבלנו את המקום המתאים, הסדנה מתבצעת עם העזרים שצריך. אבל מי מעביר את הסדנה? האם הוא בעל ניסיון מספק באפיית לחמים בכדי לתת לכם טיפים והדרכה לקבלת בסיס לדבר מורכב כאפיית לחמים? ואם בעל ניסיון, האם הוא יודע כיצד ללמד זאת?

חשוב לבדוק ולוודא שזה האדם שאתם רוצים שילמד אתכם, אדם בעל ניסיון באפייה ובעל יכולת וידע ללמד כיצד לאפות לחם.

4. יחס אישי וסבלני

אחת הנקודות החשובות להצלחת קורס אפיית הלחמים שתיקחו. 
לא כל דבר שנראה ברור כשמש למורה בסדנת האפייה, ברור גם לנו. מבלי אפשרות לשאול ולקבל תשובות, מעביר הסדנה לא יוכל לדעת היכן אתם מתקשים ואיפה היתה הבעיה. אם בלישה, אם בזמני ההתפחה, אם באפייה עצמה ואם באחד משלבי הביניים בין לבין. כלומר מעביר סדנת האפייה צריך להיות קשוב לכל אחד ואחד ולאתר היכן בדיוק הבעיה. 

וכיצד נבדק זאת לפני המפגש הראשון? פשוט מאוד, כל מה שצריך לעשות הוא לנסות לברר את כל הנקודות הללו עם מעביר הסדנה. אם תקבלו תשובות סבלניות על כל הנקודות עליהן עברנו, תבינו שככה"נ מדובר במסטר אפיה ממנו כדאי ואפשר ללמוד.

5. מחיר

עם כל הרצון העז ללמוד לאפות בצורה מושלמת, לכל דבר יש מחיר וגבול. גם בסקירת והשוואת מחירים בין הסדנאות והקורסים השונים חשוב לבדוק האם המחיר מוצדק, והאם בעצם יש תמורה לתוכן שמקבלים בקורס, למספר שעות הלימוד, לעזרים ולניסיון של המורה.
חשוב כשמשווים מחירים לבדוק האם המחיר זהה פר שעת לימוד ולא פר מפגש/קורס שלם.
האם המחיר כולל קבלת כלים וחומרים כלשהם או שאנחנו צריכים להביא את הכל מהבית.

עם כל היכולת והידע, האם לאתר האופה ישנן סדנאות?

כיום אין סדנאות אפייה בהדרכתנו ואנו מתרכזים במחקר, אפייה, הכוונה והדרכה אונליין בלבד.
 עם זאת, במידה והגעתם למבוא סתום ותרצו ייעוץ ועזרה בנושא נשמח לעזור, שלחו לנו את העדפותיכם ל – 5 הנקודות לבחירת סדנת אפייה, ובמידה וקיימת סדנת אפייה העונה על צרכים אילו, נשתף אתכם במידע.

אהבתם ורוצים לומר תודה? שתפו את העמוד!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב google
שיתוף ב email
שיתוף ב twitter
שיתוף ב print

1 מחשבה על “סדנת אפיית לחמים – כיצד לבחור?”

  1. צייגר יוסף

    פרמטרים חשובים מאוד בבחירת סדנא הוא הגבלת מס' המשתתפים לרוב מס' קטן יותר מעיד מקצועיות רבה יותר וכן אורך הסדנא ככל שזמן הסדנא ארוך יותר הוא מקצועי יותר יש אפשרויות רבות יותר לתפיחה לישה וכמובן תנור

לתגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *