מתכון לאוזני המן בריאות וטעימות מכוסמין מלא

נערבב בקערה את התמרים המעוכים, הקינמון, גרידת הלימון ואגוזים כתושים כלשהם, ניתן גם לפורר ידנית. נניח בצד עד לשלב עיצוב אוזני ההמן אז נמלא את האוזניים לאחר חיתוך הבצק.

נשים בקערה את הקמח וקוביות חמאה קרירה חתוכה לחתיכות כמה שיותר קטנות. 

נחל למעוך עם האצבעות כדקה או לערבב בעזרת בלנדר עד להיווצרות פירורים של חמאה עטופה בקמח כוסמין

נוסיף את שאר המצרכים לפירורי החמאה.  תחילה נערבב את הסוכר והמלח, אז נוסיף את הוניל והביצה.

נחל לערבב עם כף עד אשר נוצרים גושים גדולים וכשאין אפשרות להמשיך עם הכף נחל ללוש  ביד עד לקבלת גוש אחיד, אין להרבות בלישה, ולהמשיך ללוש בין דקה לשלוש עד שמתקבל גוש אחיד שאינו דביק מדי מצד אחד, ומצד שני אינו קשה מדי. במידה ולא מתקבלת תוצאה רצויה יש להוסיף קמח/מים בהתאם.
לבסוף, נעטוף בניילון ,ונעביר לקרור של כשעה במקרר.

נוציא את הבצק מהמקרר ונניח אותו על השיש, עדיין בתוך הניילון. נלחץ עם כרית היד ונשטח את הבצק. נסיר את הניילון ועל משטח מקומח קלות מאוד, נחל לרדד את הבצק בעזרת המערוך.

נשתמש בכוס ליצירת עיגולי בצק. ניתן גם להשתמש בחותכן או כל כלי עגול אחר. במקרה שלנו יצרנו אוזני המן בקוטר 8 ס"מ

שלב 1 בעיצוב - ניצוק מהמלית כמות של כפית למרכז אוזן המן אחת ונצמיד בצורה ייסודית שתי צדדים מהבצק בצמוד למלית.

שלב 2 בעיצוב - נצמיד את התחתית לחלק שהודבק בשלב הקודם, ככה שיווצרו עוד שתי פינות

נעביר את אוזני ההמן שעיצבנו לתוך תבנית, כדאי לעשות זאת מיד לאחר עיצוב כל אוזן על מנת שלא יתחממו מחוץ לתבנית ויהיה קשה להזיז אותן.

ניתן לאוזני המן להצטנן ונבזוק מעטה דק של אבקת סוכר מעל.